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【香りもずく酢】


わが家の朝食に必ず登場する 『もずく酢』

香りづけに柚子や八朔のマーマレードを入れています。
わが家は兄上が作った季節のジャムがいっぱいあるので
料理に砂糖の代わりにジャムを使うことがよくあります。
特に酢の物などマーマレードは香りがあってベストマッチ。


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お気に入りのもずくは塩蔵だけどぬめりが強く
塩抜き水洗いしてもかなりぬるぬるなままです。

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これも1袋を甘酢に漬ければ10日分はあります。




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by sano-go | 2018-11-08 00:00 | たまこキッチン

【キャベツのシンプル炒め】



毎朝のお馴染みさん
キャベツの炒めたの。

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弱火で5分ほど時々混ぜる程度の炒め方。
味付けはオリーブオイルと塩コショウだけ。
友達の娘さんからもらったスパイス入りの塩コショウがお気に入り。
使い切ってからはずっとネットで購入しています。

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キャベツ1/4個、朝だけ出番で4~5日分ほど。(二人分)
毎日でも飽きがこなくて美味しく頂いています。



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by sano-go | 2018-11-06 09:02 | たまこキッチン

【朝食の常連さん】



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わが家の朝食品目
・炒めキャベツ (オリーブオイル、塩コショウ味)
・茹でブロッコリー (胡麻ドレ味)
・茹でオクラ (胡麻ドレ味)
・ポテトサラダ 
(じゃが芋、人参、胡瓜、卵、ウインナ、マヨネーズ)
・黒豆煮
・三度豆の胡麻和え (胡麻)
・かぼちゃ煮
・鶏胸ハム
・きのこ塩こうじ煮(しめじ、エノキ、舞茸、塩こうじ)
・きゅうりもみ (胡瓜、ワカメ、玉子、酢)
・もずく酢 (もずく、夏ミカンピール、酢)

・トマトジュース (市販品、黒酢大匙1杯)
・甘酒豆乳 (甘酒、豆乳、おろし生姜)
・コーヒー (牛乳)

・ヨーグルト(季節のジャム味)
・季節の果物


冷蔵庫から出すだけ、チンするだけ・・・
5分で朝ご飯の支度が整います。

季節によってメニューは変わるけれど、
今日の品数を全部お皿に盛り込んでみました。

私が食べるのはどれもほんの一口分づつ。
種類が多いのでお腹いっぱいになります。

すべて家で調理したものが基本。
我が家の朝食常連さんはいつもこんな感じです。


え~っと、、、
私の係は、もずく酢で10日毎に1回作り置きします。
あとは、、、知らない。 _(^^;)ゞ



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by sano-go | 2018-10-23 09:37 | 兄上の手料理いろいろ

【筑前煮】



我が家の 常備菜の王者 〝筑前煮”

具材は
・ごぼう
・にんじん
・れんこん
・たけのこ
根菜四天王は外せない

・干し椎茸
・ちくわ、かまぼこなどの練り製品
でダシ役を担ってもらう

・こんにゃく
・揚げ
も常連さん

・ぎんなん
・グリンピース
と、彩りが入る

鶏肉が入っていないけれど、入れたらもっと美味しい


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煮汁が鶏の脂で煮こごらないので

冷蔵庫で冷たくなっても 具材どうしがくっつかない。


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by sano-go | 2017-02-05 09:13 | 兄上の手料理いろいろ

【高野豆腐のたいたん】


高野豆腐の煮方といえば
昔はぬるま湯でもどして濁り汁が出なくなるまで
何度も綺麗な水で絞り洗いしました。


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今では、どのメーカーの品も随分と改良されて、
誰が煮ても美味しく出来上がるようになっています。

でも、やっぱりちょっと違う。。。
兄上の炊いた高野豆腐はキメが滑らかで美味しい。 (*^^*)




アジの南蛮漬け
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いつも、あっという間に平らげるほどの兄上の大好物。


〝自分でちゃんといろんな常備菜を仕込んですごいな~” 
と、感心していたら、兄上の料理歴はなんともう5年も経過していました。

高野豆腐も南蛮漬けも すでに熟練者が作った風格です。  すりすり (人´∀`)




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by sano-go | 2017-01-29 19:07 | 兄上の手料理いろいろ