【生椎茸と白ねぎの塩炒め】



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ご馳走で食べ疲れた胃にやさしい炒め物。

生椎茸どっさりと白ネギをごま油で炒めただけ。
味付けは塩。

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ネギの甘味が生きて美味しい。



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# by sano-go | 2018-01-05 13:00 | 本日の一品 

【牡蠣ご飯】


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牡蠣の〆は牡蠣ご飯で。



殻付きなので軽く蒸して身を取り出します。

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半分をバラ凍結で保存。

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残りを牡蠣ごはんにしました。

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なんと、蒸し牡蠣から120gもの濃厚エキスが取れました。

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濃厚牡蠣エキスに、お醤油を大さじ2杯と酒大さじ1杯、
お米3合分になるように水を加えてスイッチ・オン♪

炊きあがってから蒸し牡蠣を敷き詰めて5分ほどむらしました。

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なんて、美味しいの・・・

美味しい~ 美味しい~ と絶叫しながらお箸がとまらない。
ハッと我に返って写真をパチリ。(笑)

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80gのご飯に牡蠣を1個包んでお握りに。

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最後の1個には牡蠣が4個も入ってます。
ご飯より牡蠣が多い、、、(((笑)))


元旦から3日間、牡蠣を堪能したお正月でした。




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# by sano-go | 2018-01-04 09:10 | 本日の一品 

【牡蠣フライと出雲そば】


お正月の三が日も今日でお終い。

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頂いたむき身の牡蠣を兄上がフライにしてくれました。

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2日のお昼ご飯は牡蠣フライをドドーンと。

でも、いくらドドーンでもちょっと多すぎ。
食べ残した半分ほどを冷凍保存。
カレーなどのトッピングに活躍します。

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柚子の果汁を醤油さしに入れると
使い勝手が良いことに気づきました。
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夜は軽くお蕎麦で。
バカパパはんからもらったお土産の出雲そばです。
更科系で私の好きなタイプ。

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兄上リクエストのにしん蕎麦にしていただきました。

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実は、私はこれが苦手で・・・
写真を撮ったあとですぐにニシンを別皿に。 ``r(^^;)ポリポリ

素・そば・・・超~美味しい~♪ (笑)




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# by sano-go | 2018-01-03 09:02 | 年末年始

【牡蠣と柿】


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兄上の知人から
大晦日に殻付き牡蠣が送られてきました。

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まずは、蒸し牡蠣
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家で生った柚子の果汁を
瓶詰で保存しておいてよかった~ o(^▽^)oルンルン♪
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これは兄上が手塩にかけて作った干し柿
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大きい~♪
干す前は1個で500gを超えていました。
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ねっとりと甘~く、超美味。
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こっちはスライスして干した柿チップ
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柿チップを作る時、
柿を縦に切ったもの、横に切ったもの、、、そして、厚み。
柿をどのように切るかで
食感がまるで違ってくるようです。

あれこれ、食べ比べて・・・
お正月の3日間は体重計のことを忘れることにしました。


今年も美味しいものにたくさん巡り合えますように。
(^-人-^)ニャ無








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# by sano-go | 2018-01-02 10:33 | 本日の一品 

【2018年 元旦】


明けまして おめでとうございます。
今年もどうぞたまこ庵をご贔屓にお願いいたします。

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まずは恒例?のおせちのご披露を
今年は簡単に質素に・・・と、
兄上、バカパパ、はるかママ作の盛り合わせです。

小さな重箱に盛り込みました。

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ジャーン♪
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コンニャクの手綱煮
タコのうま煮
棒鱈(既製品)
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数の子
ごまめ
鶏唐揚げ

紅白なます
酢ごぼう
酢バス
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鰆、紅鮭、かれい、銀ひらすの西京漬け
(これはバカパパへは無しで間に合いませんでした。)

鶏胸肉のハム
紅白蒲鉾(既製品)
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ローストビーフ、
栗きんとん
黒豆
紫花豆
南京の煮物(彩り用)

右上写真撮り忘れ分
子芋
椎茸
梅人参の煮物

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バカパパ作のローストビーフ・・・極上。
柔らかく口の中でとろけます。
かなり上等のお肉を使ったようです。
さすが、お正月用。(笑)

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今年は隙間が空いた時の補充分は無くてこれで全部の量です。
市販品は蒲鉾と棒鱈だけで他のすべてが
兄上とバカパパとはるかママさんの3人の手づくりの品々です。

ふたり分にほど良い量とどれも味付けが良く二重丸。
他にお雑煮とお酒もあるので豪華な祝い膳になりました。
今年も手作りのおせちを頂くことができて感謝、感謝!

お天気も良くのんびりしたいいお正月です。




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# by sano-go | 2018-01-01 11:19 | 年末年始